辣椒来尝试做辣椒酱,封装之后保质期比较长,符合他对市场的
认知和定位。
炸辣椒最好是用菜籽油,万家集的合作社和三天一次的集市上都很少见,要去县里才能买到,暂时只能用大豆油代替。
也不是说大豆油不行,而是菜籽油的口感更好一些,现在是实验阶段,正式生产的时候,再用菜籽油替换掉就行。
等锅里烧起热油,陆远拿筷子小心翼翼的试探着油温,感觉差不多后,才把买来的干辣椒洒入进去,炸到七八成熟立刻停火。
虽然是第一次尝试,炸出来的效果却还不错。
堂屋里的油烟直往鼻子里钻,眼泪都快呛出来了,却也掩盖不住陆远脸上的喜悦,红艳艳的焦香辣椒表面冒出了浓郁的辣香味,距离成功,就算是迈出了第一步。
“我记得,上一世吃过的辣椒酱,酒味其实非常淡,豆瓣和芝麻用的也不多……”
陆远努力挖掘着自己的记忆,在口味和成本之间反复衡量。
做生意,成本是非常重要的一环,豆瓣和芝麻在配料里算是比较贵的,酒和白糖也不便宜。
如何在保证口味的前提下,尽量压低成本,直接关系到销售利润,这是合格的商人必须要考虑的问题。
一碗,两碗,三碗……
仅仅十来分钟,陆远拿着铅笔和小本子,记录下了每一个碗中小半碗辣椒酱对应的不同配方,并在碗底,用纸条做了记号。
总共制作出了九种辣椒酱,每一种的口味都不一样,有的咸有的淡,有的爆辣有
的就比较温和了。
几种辣椒酱口味,陆远都亲自尝了,只是他的眉头却皱了起来。
不是味道不好。
而是如
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