的月饼没有水果、椰奶月饼没有椰奶,这是月饼这一行当的潜替则。
当然,这个潜规则并不是绝对的。
在陆卓然前世,有的大品牌做的水果馅月饼里面就含25%的水果。
但这样的月饼太少了,而且也卖得很贵。
九成以上的水果馅的月饼跟水果没多大关系。
陆卓然打算做的就是和水果没多大关系的水果月饼。
昨天陆卓然就让李明亮在周边农村买了不少物美价廉的优质冬瓜。
他自己则联系了厂家送了不少芒果香精、凤梨香精、草莓香精、哈密瓜香精……等各种水果味的食用香精,以及椰奶香精,和相对应的各种食用色素。
上午,陆卓然待在厂里,亲自演示给葛老爹等人怎么做水果馅月饼和椰奶月饼。
他首先让负责打蓉的工人把几个冬瓜打成冬瓜蓉。
然后往冬瓜蓉里分别加草莓香精、芒果香精、凤梨香精、荔枝香精等各种水果香精和对应的食用色素。
比方芒果馅的月饼,馅料就是冬瓜蓉加芒果香料和黄颜色的色素调制而成。
草莓馅的月饼,馅料就是冬瓜蓉加上草莓香精和草莓色的食用色素调制而成。
葛老爹看得瞠目结舌:“这明明就是冬瓜馅,加些水果香精,就变成了各种水果馅了?”
陆卓然不能让他有这样的想法。
如果连自己的技术骨干都觉得他在忽悠消费者,那消费者就更会有这种共识了。
他笑着解释:“草莓西瓜香橙味……这些水果味的糖果里面,不也没有这些水果成分,还不是给的食用香精和食用色素?可我们还不是叫做水果糖。
我已经是业界良心了,进的是最贵最好的食用香精和食用色素。”
话虽这么说,陆卓然内心深处其实是想做高端水果馅的月饼的。
不论哪种商品,只要走高端路线,一定比走平价路线利润更大。
不论是奢侈品也好,还是高级烟和酒都是这样。
但是得先看看公司的发展再说。
葛老爹人老成精,马上就听出了陆卓然话里的意思,笑着点头道:“你这话在理。”
椰奶月饼和水果馅月饼的做法一模一样,陆卓然也演示了一遍。
茶香月饼和水果月饼以及椰奶月饼比起来可谓实至名归,月饼里面真的有茶汁。
不过茶汁是加在月饼皮里,会让月饼看上去有些发黑。
但是茶叶的清香弥补了这一短板。
湖省曾是全国茶叶出口三大口岸之一,当地名茶也不少,只是不像龙井那样出名而已。
就拿陆卓然他们这片农村来说,山上野生茶树不少。
当地人是不种茶树的,每年阳春三月,年纪大的妇女就会提着篮子,上山采新茶。
采回来后,自己加工成。
不管制茶手艺如何,制成的茶叶都口感清香,没有苦涩味,这主要是源于茶树优良。
方卓然的茶香月饼就是用本地的茶叶熬出的茶汁做的,闻起来清香怡人、沁人心脾。
有了陆卓然的指点,加上葛老爹的调味,第一批水果馅月饼、茶香月饼以及椰奶月饼下了生产线。
陆卓然和葛老爹以及几个干部坐在一起品尝。
大家尝过都说味道好。
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