被发酵过了,用来发面的时候,效果就不太大。
空气里也有酵母菌,如果留一个面团放在那里,就会有酵母菌自然落在那里,然后生长。
下次用这块老面揉入新面中,就会有发酵的效果。
岸还是没听懂,他问:“那我要做什么?”
“哥你帮我择点韭菜,等会洗干净。我今天想做韭菜鸟蛋馅和酸葱肉馅的馅饼。”
岸立刻点头,“我这就去给你拿韭菜。”
白芜特地演示了一下怎么处理韭菜。
韭菜只要菜叶子,切掉叶子后把根留着,等傍晚他们有空的时候,可以种到地里去。
野生韭菜根部的沙土比较多,清洗起来比较困难,还有老叶、枯叶,白芜特地烧了点水,让他哥用温水慢慢洗,不一会儿,他亚父也过来帮忙了。
南遥站在原地。
白芜看他,看出了他的不自在。
“祭司大人,可以来厨房帮我剁一下肉吗?”
现在天气冷,白芜家里存了很多新鲜的肉类,也有味道比较鲜美的鸟类。
这些鸟类就放在杂物间外面的筐筐里,上面堆了一层残雪。
白芜和南遥一起挑了只味道比较鲜美的鸟,拿进厨房洗干净,然后将上面的肉剃下来,加入生姜和胡椒末,细细剁成肉茸。
用石刀剁肉,非常费时间精力,白芜将肉交给南遥,自己去炒酸葱头和鸟蛋。
炒到一半,白芜忽然记起来,喊旁边择菜的岸,“哥,我出去那么多天,你们帮我晒酱了吗?”
岸头也不抬,“那肯定啊,怎么?”
“忽然想起来,这些酱应该差不多能吃了。”
白芜将炒好的鸟蛋盛在大盘子里,拿了干净的勺子和盘子,朝南遥招招手,“要去看我们做的酱吗?”
南遥将剁好的肉放到盆子里,“就是你们屋檐下放着的那口缸?”
“对!你是不是闻到味道了?”
“有点咸。”
“第一次做,我怕坏了,特地多放了点盐。”
两人站在酱缸前,白芜掀开上面的簸箕,咸鲜的豆酱味扑面而来。
南遥不动声色地往后面退了一步。
白芜倒是眼睛一亮,用勺子舀了一小勺放到盘子里,自己蘸了蘸勺子残余的豆酱,略微舔了舔。
酱很咸,比盐也差不了多少,咸之外,还有豆子发酵过的特殊香味和鲜味,味道竟然挺不错。
白芜眼睛亮晶晶地看向南遥,“要试试吗?”
南遥看着那柄酱黄的勺子,又往后面退了一小步,“算了。”
白芜啧了一声。
南遥伸手一指,“这种酱要放到馅料里?”
“是啊。放心,无毒无害,绝对干净。”
白芜看南遥的表情非常纠结,忍不住笑,“不然你转过去,别看算了。”
“不至于。”
“哈哈哈你别现在说不至于,等会连馅饼都吃不下。”
“芜,你们好了没有啊?”岸在门边喊,“我韭菜都洗好了,是直接切成碎
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